一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法

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专利状态

一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2014-01-28

申请公布

2014-08-06

授权

2016-04-13

预估到期

2034-01-28

专利基础信息

申请号	CN201410042194.1	申请日	2014-01-28
申请公布号	CN103960583A	申请公布日	2014-08-06
授权公布号	CN103960583B	授权公告日	2016-04-13
分类号	A23L7/104
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	安琪酵母股份有限公司
申请人地址	湖北省宜昌市城东大道168号（原中南路24号）

专利法律状态

2016-04-13

授权

状态信息

授权
2014-09-03

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/105；申请日:20140128
2014-08-06

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法和应用。该预混组合物包含谷物粉、酵母菌和甜味剂。本发明采用天然材料进行风味调理，风味自然。本发明通过在预混组合物中加入复合糖粉与独特的酒香味与发酵酸味融合，形成酸甜适中、香气柔和的风味；通过在预混组合物中加入抗老化剂，使得米发糕的口感在两天内都保持绵软，防止了硬心等不良状况的发生。

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