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专利状态
一种易煮型米粉制品的制备方法
有效
专利申请进度
申请
2022-06-08
申请公布
2022-08-12
授权
2023-09-12
预估到期
2042-06-08
专利基础信息
申请号 CN202210640367.4 申请日 2022-06-08
申请公布号 CN114886076A 申请公布日 2022-08-12
授权公布号 CN114886076B 授权公告日 2023-09-12
分类号 A23L7/10;A23L19/00;A23L29/00;A23L29/30;A23P30/20;A23L5/10
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 上海来伊份股份有限公司
申请人地址 上海市松江区九亭镇久富路300号
专利法律状态
  • 2023-09-12
    授权
    状态信息
    授权
  • 2022-08-30
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):A23L7/10;申请日:20220608
  • 2022-08-12
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种易煮型米粉制品的制备方法;大米粉采用二次挤压熟化的技术生产米粉制品,提高复水性。在第一次挤压过程中加入菜籽蛋白质,利用蛋白质的起泡性质,使得米粉内部疏松多孔,水分更易进入,增加糊化度,进一步在第二次挤压时加入柑橘粉,柑橘粉中含有果胶,在第二次加入是为了避免果胶影响淀粉糊化,同时柑橘粉中的多糖可以和第一次加入的蛋白质形成复合物,增加胶凝性,改善复水性能。