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专利状态
一种裹衣糖浆及榴莲腰果的制备方法
有效
专利申请进度
申请
2020-06-29
申请公布
2020-09-25
授权
2022-11-11
预估到期
2040-06-29
专利基础信息
申请号 CN202010607040.8 申请日 2020-06-29
申请公布号 CN111700144A 申请公布日 2020-09-25
授权公布号 CN111700144B 授权公告日 2022-11-11
分类号 A23G3/34;A23G3/42;A23G3/48;A23G3/54;A23G3/00;A23G3/36
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 上海来伊份股份有限公司
申请人地址 上海市松江区九亭镇沪松公路1399号来伊份青年大厦
专利法律状态
  • 2022-11-11
    授权
    状态信息
    授权
  • 2020-06-29
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种裹衣糖浆及榴莲腰果的制备方法,属于食品加工技术领域。所述裹衣糖浆包括糖浆和黄原胶;所述糖浆和黄原胶的质量比为(40‑50):(0.1‑1)。本发明添加黄原胶能够使腰果糖层防结块,形成独特的糖层外观和口感,还能提高产品出成率,出品率达138%;另一方面,本发明的黄原胶和低聚果糖具有协同作用,能显著降低糖浆结块,结块率低至3%,同时还能保证较低的掉粉率。