基于人体饱腹感的啤酒及啤酒酵母菌株的可饮性评价方法

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专利状态

基于人体饱腹感的啤酒及啤酒酵母菌株的可饮性评价方法

有效

专利申请进度

申请

2018-07-25

申请公布

2018-11-09

授权

2021-01-22

预估到期

2038-07-25

专利基础信息

申请号	CN201810825613.7	申请日	2018-07-25
申请公布号	CN108776201A	申请公布日	2018-11-09
授权公布号	CN108776201B	授权公告日	2021-01-22
分类号	G01N33/14
分类	测量；测试;
申请人名称	青岛啤酒股份有限公司
申请人地址	山东省青岛市市北区登州路56号

专利法律状态

2021-01-22

授权

状态信息

授权
2018-12-04

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效
2018-11-09

公布

状态信息

公布

摘要

本发明提出一种基于人体饱腹感的啤酒及啤酒酵母菌株的可饮性评价方法，属于啤酒技术领域，建立了基于实验室的酵母菌株性能评价方法，有利于不同菌株之间的性能评价，与大生产相比，操作简单，重复性好。该技术方案包括将小鼠称重后灌服啤酒，测试并计算小鼠胃排空率以及小鼠平均胃排空率，根据小鼠平均胃排空率评价人体饱腹感，根据人体饱腹感评价啤酒可饮性。本发明能够应用于啤酒酵母的饱腹感及可饮性评价，进而可应用于啤酒饮用过程中的人体饱腹感评价，可直接确定啤酒可饮性强弱，为提高啤酒可饮性提供科学依据。

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