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专利状态
低根芽长度、高α-氨基氮含量的藜麦麦芽及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2021-02-02
申请公布
2021-05-14
授权
2022-05-03
预估到期
2041-02-02
专利基础信息
申请号 CN202110141811.3 申请日 2021-02-02
申请公布号 CN112795441A 申请公布日 2021-05-14
授权公布号 CN112795441B 授权公告日 2022-05-03
分类号 C12C1/18;C12C1/02;C12C1/027;C12C1/067;C12C1/16
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 青岛啤酒股份有限公司
申请人地址 山东省青岛市市北区登州路56号
专利法律状态
  • 2022-05-03
    授权
    状态信息
    授权
  • 2021-05-14
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种低根芽长度、高α‑氨基氮含量的藜麦麦芽及其制备方法,属于麦芽制备技术领域。藜麦麦芽中根芽长度为麦粒直径的1‑2倍的麦芽占总麦芽比例的90%以上,藜麦麦芽的α‑氨基氮含量为190‑260mg/L。本发明应用于啤酒酿造方面,解决了现有藜麦麦芽制备工艺因藜麦颗粒较小发芽迅速,根芽长度过长导致制备得到的α‑氨基氮含量较低,无法满足酵母细胞代谢的需求,无法高比例应用于优质啤酒酿造中的问题,得到的藜麦麦芽具有低根芽长度、高α‑氨基氮含量的特点。