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专利状态
高酒精度、高苦味质的酒花香IPA啤酒及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2019-12-27
申请公布
2020-03-13
授权
2021-08-10
预估到期
2039-12-27
专利基础信息
申请号
CN201911373837.X
申请日
2019-12-27
申请公布号
CN110878240A
申请公布日
2020-03-13
授权公布号
CN110878240B
授权公告日
2021-08-10
分类号
C12C12/00;C12C7/04;C12C7/20;C12C11/00
分类
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称
青岛啤酒股份有限公司
申请人地址
山东省青岛市市北区登州路56号
专利法律状态
2021-08-10
授权
状态信息
授权
2020-04-07
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):C12C12/00;申请日:20191227
2020-03-13
公布
状态信息
公布
摘要
本发明公开了一种高酒精度、高苦味质的酒花香IPA啤酒及其制备方法,属于啤酒酿造技术领域。本发明选用艾尔麦芽和焦香麦芽为原料,通过合理搭配原料和酒花的使用量、采用合理的糖化、发酵及酒花干投工艺,使酒花香气与麦香融合协调,最终制得的啤酒成品呈现迷人的琥珀红色,具有浓郁酒花香气和果香,苦感强烈并伴有回甘等特点,所述啤酒的原麦汁浓度为16‑22°P,酒精度≥7.0%vol,色度为30‑50EBC,苦味质为50‑100EBC。本发明能够很好的应用于高酒精度、高苦味质的酒花香IPA啤酒的生产中。
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