• 热门行业
  • 装修建材
  • 家居生活
  • 餐饮食品
  • 母婴教育
  • 电脑办公
  • 服装首饰
  • 汽车工具
  • 家电数码
  • 机械化工
  • 休闲美容
返回上一页
专利状态
高酒精度、高苦味质的酒花香IPA啤酒及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2019-12-27
申请公布
2020-03-13
授权
2021-08-10
预估到期
2039-12-27
专利基础信息
申请号 CN201911373837.X 申请日 2019-12-27
申请公布号 CN110878240A 申请公布日 2020-03-13
授权公布号 CN110878240B 授权公告日 2021-08-10
分类号 C12C12/00;C12C7/04;C12C7/20;C12C11/00
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 青岛啤酒股份有限公司
申请人地址 山东省青岛市市北区登州路56号
专利法律状态
  • 2021-08-10
    授权
    状态信息
    授权
  • 2020-04-07
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):C12C12/00;申请日:20191227
  • 2020-03-13
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种高酒精度、高苦味质的酒花香IPA啤酒及其制备方法,属于啤酒酿造技术领域。本发明选用艾尔麦芽和焦香麦芽为原料,通过合理搭配原料和酒花的使用量、采用合理的糖化、发酵及酒花干投工艺,使酒花香气与麦香融合协调,最终制得的啤酒成品呈现迷人的琥珀红色,具有浓郁酒花香气和果香,苦感强烈并伴有回甘等特点,所述啤酒的原麦汁浓度为16‑22°P,酒精度≥7.0%vol,色度为30‑50EBC,苦味质为50‑100EBC。本发明能够很好的应用于高酒精度、高苦味质的酒花香IPA啤酒的生产中。