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专利状态
基于麦芽淀粉水解能力调节麦芽配方的方法
有效
专利申请进度
申请
2018-10-16
申请公布
2019-01-11
授权
2021-11-09
预估到期
2038-10-16
专利基础信息
申请号
CN201811203927.X
申请日
2018-10-16
申请公布号
CN109182452A
申请公布日
2019-01-11
授权公布号
CN109182452B
授权公告日
2021-11-09
分类号
C12Q1/40;C12Q1/34
分类
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称
青岛啤酒股份有限公司
申请人地址
山东省青岛市市北区登州路56号
专利法律状态
2021-11-09
授权
状态信息
授权
2019-02-12
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):C12Q1/40;申请日:20181016
2019-01-11
公布
状态信息
公布
摘要
本发明提出一种基于麦芽淀粉水解能力调节麦芽配方的方法,属于啤酒技术领域。该技术方案包括根据啤酒品类和酵母对可发酵性糖比例的要求,确定配方麦芽应满足的淀粉水解能力系数及极限糊精酶活力条件,结合各麦芽淀粉水解能力系数及极限糊精酶活力条件调整配方中的各麦芽配比,得到具有稳定发酵度的麦芽配方。本发明通过建立准确预测麦芽淀粉水解能力的方法,结合调整麦芽配比,得到满足配方麦芽淀粉水解能力的配方,保证了麦汁组分的稳定性及啤酒风味的一致性。
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