基于啤酒组分的涩感评价方法

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专利状态

基于啤酒组分的涩感评价方法

有效

专利申请进度

申请

2021-01-28

申请公布

2021-06-08

授权

2022-05-03

预估到期

2041-01-28

专利基础信息

申请号	CN202110118795.6	申请日	2021-01-28
申请公布号	CN112924587A	申请公布日	2021-06-08
授权公布号	CN112924587B	授权公告日	2022-05-03
分类号	G01N30/02;G01N30/72
分类	测量；测试;
申请人名称	青岛啤酒股份有限公司
申请人地址	山东省青岛市市北区登州路56号

专利法律状态

2022-05-03

授权

状态信息

授权
2021-06-08

公布

状态信息

公布

摘要

本发明提出一种基于啤酒组分的涩感评价方法，属于啤酒酿造技术领域。该方法中啤酒组分的涩感程度通过涩感指数进行表征，所述涩感指数＝（啤酒涩感因素+啤酒掩涩因素）ⅹ100+53。该方法与感官品评相比，可量化、准确，且不受人为因素影响；此外，该方法在用于啤酒涩感评价时，不仅考虑了可沉淀唾液蛋白导致涩感的因素，还兼顾考虑了掩涩因素，更真实的贴切实际的感官品评。

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