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专利状态
一株能生产低乙醛含量啤酒的啤酒酵母及其驯化方法
有效
专利申请进度
申请
2020-06-28
申请公布
2020-09-15
授权
2022-03-01
预估到期
2040-06-28
专利基础信息
申请号
CN202010596705.X
申请日
2020-06-28
申请公布号
CN111662835A
申请公布日
2020-09-15
授权公布号
CN111662835B
授权公告日
2022-03-01
分类号
C12N1/18;C12N1/36;C12R1/865N
分类
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称
青岛啤酒股份有限公司
申请人地址
山东省青岛市市北区登州路56号
专利法律状态
2022-03-01
授权
状态信息
授权
2020-09-15
公布
状态信息
公布
摘要
本发明提出一株能生产低乙醛含量啤酒的啤酒酵母及其驯化方法,其中该啤酒酵母为DY‑01,其保藏编号为CGMCC No.19840,于2020年05月19日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。该驯化方法主要包括:适应性进化处理、驯化处理、酶标测定及发酵结果评价与筛选等步骤。本发明的驯化方法并未对菌株进行剧烈的诱变处理,也未对菌株基因组产生剧烈变化,而是通过适应性进化的方法,通过在培养基中添加乙醇脱氢酶阻遏剂和乙醛脱氢酶阻遏剂,使得啤酒酵母的乙醇脱氢酶(ADH2)和乙醛脱氢酶(ALDH)的均活性得以提升,进一步提高了乙醛代谢为乙醇和乙酸的能力。本发明在啤酒酵母及其驯化方法领域具有广阔的应用前景。
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