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专利状态
基于酒花涩感指数的啤酒涩感调控方法
有效
专利申请进度
申请
2021-01-28
申请公布
2021-05-04
授权
2022-05-03
预估到期
2041-01-28
专利基础信息
申请号 CN202110120350.1 申请日 2021-01-28
申请公布号 CN112745996A 申请公布日 2021-05-04
授权公布号 CN112745996B 授权公告日 2022-05-03
分类号 C12C12/00ICN105087204A,2015.11.25;CN111718813A,2020.09.29;KR20190129810A,2019.11.20朱艳云等.利用多酚/蛋白互作模型研究多酚对葡萄酒涩感的影响.《现代食品科技》.2017,第33卷(第11期),第63-69,190页.;黄杰涛等.啤酒酿造中的酒花多酚物质.《湖北农业科技》.2019,第58卷第10-12页.;黄杰涛等.啤酒酿造中的酒花多酚物质.《湖北农业科技》.2019,第58卷第10-12页.
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 青岛啤酒股份有限公司
申请人地址 山东省青岛市市北区登州路56号
专利法律状态
  • 2022-05-03
    授权
    状态信息
    授权
  • 2021-05-04
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明提出一种基于酒花涩感指数的啤酒涩感调控方法,属于啤酒酿造技术领域。该方法通过调控啤酒所用酒花的酒花涩感指数以匹配啤酒生产的需要。本发明利用酒花涩感指数对啤酒涩感的主要影响成分进行了深度分析,利用可量化的酒花涩感影响程度可对不同品类和风格的啤酒分别配以不同的酒花要求,通过系统调控根据不同特点的啤酒产品制定个性化调控技术,保证不同品类和风格的啤酒达到不涩的要求。