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专利状态
深色小麦啤酒及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2020-12-31
申请公布
2021-04-09
授权
2022-08-12
预估到期
2040-12-31
专利基础信息
申请号
CN202011634339.9
申请日
2020-12-31
申请公布号
CN112625823A
申请公布日
2021-04-09
授权公布号
CN112625823B
授权公告日
2022-08-12
分类号
C12C1/18;C12C5/00;C12C11/02;C12R1/865N
分类
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称
青岛啤酒股份有限公司
申请人地址
山东省青岛市市北区登州路56号
专利法律状态
2022-08-12
授权
状态信息
授权
2021-04-09
公布
状态信息
公布
摘要
本发明提出一种深色小麦啤酒及其制备方法,属于啤酒酿造技术领域,能够解决目前国内深色小麦啤酒4‑VG含量低、丁香风味弱的技术问题。该款深色小麦啤酒采用皮尔森麦芽、小麦芽搭配类黑素麦芽、结晶麦芽和巧克力麦芽为原料,通过上面发酵法制得,所述啤酒的的原麦汁浓度为10‑12°P,酒精度为4.0‑5.5%vol,色度为50‑70EBC,苦味质为10‑15EBC,且所述啤酒中4‑VG含量为2.0‑3.0mg/L,麦芽香气物质2‑乙酰吡咯含量≥150μg/L。本发明能够应用于深色小麦啤酒的生产中。
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