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专利状态
一种藜麦啤酒及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2022-01-17
申请公布
2022-04-15
授权
2023-04-11
预估到期
2042-01-17
专利基础信息
申请号
CN202210048309.2
申请日
2022-01-17
申请公布号
CN114350460A
申请公布日
2022-04-15
授权公布号
CN114350460B
授权公告日
2023-04-11
分类号
C12C12/00;C12C5/00;C12C7/04
分类
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称
青岛啤酒股份有限公司
申请人地址
山东省青岛市市北区登州路56号
专利法律状态
2023-04-11
授权
状态信息
授权
2022-04-15
公布
状态信息
公布
摘要
本发明提出一种藜麦啤酒及其制备方法,属于啤酒酿造技术领域,能够解决现有技术中存在的在麦汁制备过程中将藜麦与大麦麦芽共同进行蛋白休止与糖化,导致麦汁组分不合理、发酵程度偏低,酒液欠爽口,以及将藜麦进行100℃糊化处理损失了藜麦清香的技术问题。该藜麦啤酒包括以下重量份原料:藜麦10‑30%、加麦麦芽35‑45%、澳麦麦芽35‑45%。本发明藜麦啤酒采用下面发酵方式制得,制备方法简单,操作方便,通过本发明制备方法得到的藜麦啤酒具有藜麦特有清香、迷人的浑浊酒体、泡沫细腻丰富、麦香明显,同时醇酯协调、口感醇厚、酒体饱满、苦感柔和、顺滑爽口,明显区别于传统的下面发酵啤酒。
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