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专利状态
酒花香IPA啤酒麦芽配方、所得啤酒及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2019-12-27
申请公布
2020-03-13
授权
2021-08-10
预估到期
2039-12-27
专利基础信息
申请号
CN201911375803.4
申请日
2019-12-27
申请公布号
CN110878242A
申请公布日
2020-03-13
授权公布号
CN110878242B
授权公告日
2021-08-10
分类号
C12C12/00;C12C7/04;C12C7/20;C12C11/00
分类
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称
青岛啤酒股份有限公司
申请人地址
山东省青岛市市北区登州路56号
专利法律状态
2021-08-10
授权
状态信息
授权
2020-04-07
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):C12C12/00;申请日:20191227
2020-03-13
公布
状态信息
公布
摘要
本发明提出一种酒花香IPA啤酒麦芽配方、所得啤酒及其制备方法,属于啤酒酿造技术领域,能够解决传统方法制备的IPA啤酒存在生青酒花味、具有不舒服的刺激香气、苦感和麦芽香气被掩盖等问题。该酒花香IPA啤酒麦芽配方中所选麦芽为艾尔麦芽搭配焦香麦芽,其中,所选艾尔麦芽的色度为6‑8EBC,焦香麦芽的色度为50‑90EBC;由所述配方制备得到的啤酒原麦汁浓度为12‑15°P,酒精度≥5.0%vol,色度为24‑30EBC,苦味质为30‑50EBC。本发明所提供的麦芽配方能够应用于酒花香IPA啤酒的实际生产中。
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