进入2011年以来，乳制品产量上升幅度较快，截至2011年8月底，全国乳制品生产量累计达到1516.45万吨，同比增长13.95%，较2010年同期增速回升4.07个百分点。单月来看，2011年8月乳制品生产量达到211.49万吨，同比增长14.61%，较2010年8月增速上涨0.88个百分点，8月乳制品生产量增速较本年7月加快0.27个百分点。
总体来看：1-8月乳制品累计产量增速略有起伏:1-2月份处于一个相对低点，3月份累计增速猛增到近一年来的比较高点，4月份上升幅度略为回收，5月份后增速稳健前行，6月份当月乳制品产量增速有了一个飞跃，但7、8 月再次回稳。乳制品中以液体乳生产为主，液体乳产量增速由平稳增长到快速上升从而导致乳制品行业整体产量增速回升幅度不断抬升。分品种具体数据显示：
1-8月，全国液体乳的累积产量为1312.38万吨，同比增长13.61%，增速较上年同期回升3.88个百分点，较7月累计增速回落0.49个百分点。单月来看：液体乳8月单月产量为183.95万吨，同比增长14.5%，今年8月的增速较2010年8月增速上涨0.94个百分点，较本年7月增速下降1.85个百分点。
1-8月，冷冻饮品累计产量197.54万吨，同比增长21.09%，比2010年同期增速上升18.2个百分点，较本年7月累计增速回升4.47个百分点。8月份当月冷冻饮品产量达到27.26万吨，比7月份减产4.33万吨，环比增长-13.71%。从同比增速来看：8月份当月冷冻饮品产量同比增长了13.25%，增速比7月份上升7.18个百分点，比2010年同期增速上升9.78个百分点。
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