常见下饭菜的做法 贮藏方法有哪些？

1、家常豆腐

2、干煸豆角

3、鲁味红烧茄子

4、西红柿炒鸡蛋

5、醋溜白菜

6、香辣虾

农家小炒肉：

1、五花肉洗净后切成薄片，加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

2、青红椒洗净后去蒂切成条。

3、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。

4、放入五花肉，反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

5、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。

6、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。

鱼香肉丝：

1、将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

5、将肉丝翻炒均匀。

6、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

7、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

8、倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

酸辣土豆丝：

1、将土豆去皮，洗净切成薄片，再切成丝。

2、用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把土豆丝浸泡住。

3、香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段。

4、锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出。

5、放入干辣椒炒翻色，然后放入生姜大蒜粒炒香，最后放入土豆丝。

6、加盐，大火快炒1分钟(由于后面放醋会使菜变淡一些，所以要稍咸一口)。

7、调入鸡精和香醋，快速翻炒均匀。

8、加入葱绿炒三五下，关火即成。

一般方法在阴凉处就可，如果是那种密封包装的开封后可在用夹子夹紧封口放入冰箱冷藏室，取清洁干燥的大口瓶，将榨菜塞入，装至瓶颈。然后用两片约厚0.1厘米、宽1厘米、略长于瓶口直径的竹片，交叉卡入瓶口，防止榨菜松动。再取一只口径大于瓶口4厘米以上的碟子，注入半碟清水，把装有榨菜的瓶子，倒立于碟内，将空气隔绝，起防霉的作用。食用时取出榨菜后，再将瓶子照原样放好。只要碟内不断清水，并浸没瓶口，一般可贮存半个月至1个月，其色、香、味不变。