炖豆腐的做法

食材准备豆腐500克，白菜500克，色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒少许。

方法步骤1、白菜洗净用手掰成片，个人认为手掰比刀切好吃；

2、豆腐切块后，用淡盐水泡一下，这样豆腐就不容易碎；

3、锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香；

4、放入白菜煸炒至白菜变软，放入适量的水，水不用太多，白菜会出大量的水；

5、放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开；

6、煮开后转小火煮熟即可。

食材准备嫩豆腐，玉兰片，胡萝卜，油菜，花生油，葱，姜，蒜，盐，味精，花椒。

方法步骤1、将豆腐洗净，切成长3-4厘米的长方条，用开水浸烫一下；

2、胡萝卜洗净，切成片，油菜洗净，切成段，均放入开水锅中焯至断生；

3、香菜择洗干净，切段，玉兰片洗净切片；

4、锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻；

5、添入适量鲜汤并放入豆腐条，烧开后滚上几滚，再下入花椒水、盐，改用小火炖8-10分钟，

6、出锅前加入味精，撒上香菜段即可。