奶油泡芙的制作技巧
奶油泡芙相比普通泡芙多了一步加入奶油的步骤,加入奶油最好有裱花袋,若没有,可以用保鲜袋制作一个临时的。加入奶油可以在泡芙身上开口挤入,也可以从泡芙底部开一个洞挤入。
家常奶油泡芙的做法
食材准备黄油80g,低筋面粉100g,水160g,砂糖1茶匙,盐1/2茶匙,鸡蛋3枚,淡奶油适量,糖粉适量,巧克力酱适量。
方法步骤1、水、黄油、糖、盐放入奶锅中放入火上中火热开;
2、黄油融化沸腾之后关小火,把低粉倒进去快速搅拌;
3、搅至不粘锅成面团为止,散开晾凉至60-70度左右;
4、鸡蛋打散成蛋液分次加入面团中,直至面团充分吸收蛋液;
5、用勺子整形出泡芙的形状放入烤盘,烤箱预热至210度,烘焙10分钟,调整温度至180度低温再烘焙20分钟;
6、在泡芙经行烘焙的时候,打发淡奶油,打发至呈浓密的羽毛状;
7、泡芙出炉稍微凉凉,用刀切开中间,将打发的淡奶油装入裱花嘴挤入泡芙中;
11.入盘挤巧克力酱,放入做好的泡芙,筛入糖粉即可。
奶油泡芙的做法
食材准备黄油,低筋面粉,鸡蛋,奶油,水,盐,砂糖。
方法步骤1、将黄油切小块入锅,加入水,盐,砂糖,煮沸离火;
2、加入过筛的低筋面粉,小火加热,快速搅拌;
3、蛋液分多次加入,边加入边搅匀;
4、装入裱花袋中,挤入烤盘,入烤箱,180度烤半小时取出;
5、在泡芙三分之一处开口挤入奶油即可。
泡芙的做法
食材准备低粉,黄油,鸡蛋,水,盐。
方法步骤1、室温软化黄油,低粉过筛备用;
2、取锅加水,放入黄油,盐,上火煮沸;
3、煮沸后关火,加入低粉,用勺子搅拌均匀;
4、然后再开中小火,加热,搅拌,直至锅底出现面糊薄膜时关火;
5、面团取出放入彭中,分多次加入蛋液,搅拌均匀;
6、面糊装入裱花袋中,挤入烤盘,放入180度的烤箱烤25分钟左右即可。
小贴士烤完以后,再用余温烘焙几分钟更好。
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