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杂粮煎饼怎么做脆而不碎

饼干大王 2023.08.04
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1个回答

常三岁 2023.08.04

要做脆而不碎的杂粮煎饼,可以采取以下步骤:

1. 材料准备:将所需的杂粮食材准备好,如糯米、红豆、绿豆、玉米、薏米等。将这些杂粮混合在一起,并放入清水中浸泡数小时,以便杂粮软化。

2. 磨碎杂粮:将浸泡过的杂粮放入食物处理器或砂浆中,将其磨碎成稍微粗一点的碎颗粒。注意不要磨得太细,以保留一定的颗粒感和口感。

3. 添加调料:将磨碎的杂粮倒入一个大碗中,加入适量的盐和调味料,如姜粉、五香粉等,搅拌均匀。

4. 加水调稀:慢慢加入清水,一边加水一边搅拌,直到杂粮糊变得稍微稀一些,但不要加得太稀,否则煎饼容易破裂。尽量控制水的用量,以适度的稀度为宜。

5. 加入其他配料:如果喜欢,可以加入一些葱花、胡萝卜丝、豆芽或其他喜欢的蔬菜配料。这些配料会增添口感和味道。

6. 加热平底锅:将平底锅加热,用少许油涂抹底部,以免煎饼粘锅。

7. 摊煎饼:舀一勺杂粮糊倒入锅中,用勺背摊成薄饼的形状。可以根据个人喜好控制大小和厚度。

8. 中小火煎炸:用中小火煎炸,一面变金黄时再翻面。煎饼的过程中,注意背面颜色是否均匀,确保煎饼受热均匀。

9. 煎熟即成:煎至两面金黄并变得脆口后,即可取出享用。杂粮煎饼可以单独食用,也可以搭配调料或蔬菜作为配菜。

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