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杂粮煎饼是一种传统的中国小吃，可以搭配许多不同的食材和调味料，在开店时可以根据当地的口味和市场需求选择合适的搭配。以下是一些常见的搭配方式：
1. 蔬菜搭配：杂粮煎饼可以搭配各种蔬菜，例如胡萝卜、豌豆、洋葱、菠菜等。这些蔬菜可以事先煮熟或炒熟，加入煎饼中增加口感和营养价值。
2. 肉类搭配：可以使用熟肉或熟肉制品来搭配杂粮煎饼，比如煎蛋、熟鸡肉、烤鸭肉、火腿等。这些肉类可以提供额外的味道和蛋白质。
3. 酱料搭配：在煎饼中加入各种调味酱料可以增加口感和风味，比如甜辣酱、蒜蓉酱、豆瓣酱、花生酱等。可以根据不同需求提供多种选择。
4. 海鲜搭配：可以使用各种海鲜搭配杂粮煎饼，例如鱼肉、虾仁、蟹肉等。海鲜的鲜味可以很好地和杂粮煎饼互相衬托。
5. 干果搭配：加入一些干果可以给杂粮煎饼增添口感和香气，比如花生、核桃、葡萄干等。这些干果可以提供额外的脂肪和蛋白质。
此外，还可以根据当地特色和消费者的口味需求，根据情况选择搭配。一些创新的搭配方式可以吸引更多的顾客，例如将杂粮煎饼搭配夹心，制作成类似于汉堡包的形式，或者将其作为一个组成部分，与其他菜品一起提供。总体而言，开店时应根据目标市场和自身经营理念，灵活调整搭配方案，以吸引更多的顾客。
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