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海鲜餐厅通常提供丰富多样的菜品，包括以下几类：
1. 生鲜海鲜: 这包括新鲜的鱼类如鲈鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲽鱼、罗非鱼等，贝类如蛤蜊、蛏子、扇贝、带子、蚌肉等，虾类如明虾、大虾、小龙虾等，蟹类如大闸蟹、梭子蟹、螃蟹等。这些海鲜可以做成刺身、寿司、烤鱼、清蒸、酱烧、烩汁等不同烹饪方式的菜品。
2. 海鲜汤: 海鲜汤类菜品通常使用各种鲜美的海鲜和蔬菜搭配而成，例如海鲜浓汤、龙虾汤、螃蟹汤、鱼香汤等。这些汤类菜品口感鲜美，富含海鲜的鲜味。
3. 海鲜炖菜: 海鲜餐厅还提供各式各样的海鲜炖菜，如鱼片炖豆腐、海鲜海带炖豆腐、蔬菜海鲜炖牛腩等。这些炖菜一般会搭配一些酱汁和调料，使得海鲜的鲜味更加浓郁。
4. 炒海鲜: 海鲜餐厅的炒菜类菜品也非常受欢迎，例如干煎大虾、炒蒜蓉蛏子、香辣炒蟹等。这些炒菜通常使用明虾、蛏子、螃蟹等海鲜和各种调料一起翻炒而成，口感鲜嫩多汁。
5. 烤海鲜: 烤海鲜是另一种常见的菜品种类，例如烤龙虾、烤扇贝、烤生蚝等。这些菜品通常会搭配各类酱料和香料，烤制而成，味道香醇美味。
除了以上几类常见的菜品，海鲜餐厅还提供不同地方特色的海鲜菜品，如广东的清蒸活鱼、浙江的东坡螃蟹、福建的海蛎煎等。此外，餐厅还会根据季节和时令推出特色海鲜菜品，以保证食材的新鲜度和口感。
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