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火锅和涮羊肉都是受欢迎的传统中式烹饪方式，在一定程度上有些相似，但它们还是有很多的区别：
1. 原材料：火锅通常使用多种不同的肉类、蔬菜、豆制品、粉丝等，而涮羊肉则仅使用切片的羊肉。
2. 烹饪方式：火锅是将食材投入到热锅中用火加热，在小火上煮熟或者烤熟。涮羊肉则是将切好的羊肉片放入热水中，不需要加热源，由于热水的温度很高，所以可以在短时间内将食材煮熟。
3. 蘸料：火锅中，食客们会配备多种不同的调味料，常见的有芝麻酱、花生酱、辣椒酱等等。而涮羊肉只需要配上蒜泥、酱油或者芝麻酱就可以了。
4. 环境：火锅通常在室内用餐，配有专门的热水设备和大火锅，羊肉切片、蔬菜和其它配料则放在旁边的餐桌上。而涮羊肉更加像是一种小型的庭院烧烤，通常是在户外用餐，将热水引入一个大石锅中，然后放置在庭院中供用餐的食客们使用。
综上所述，虽然火锅和涮羊肉都是热辣美食，但在食材、烹饪方式、蘸料和环境等方面都存在不同之处。
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