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砂锅是用于煮、炖、煎等多种烹饪方式的厨具，但是容易糊底，影响烹饪效果和口感，所以需要注意以下几点来防止糊底：
1. 事先准备：将砂锅用温水洗净，并在锅底涂上少量食用油，用小火加热，待油温升高后关火，此时将锅里多余的油倒掉，这样可以有效地防止糊底。
2. 温度掌握：在使用砂锅进行烹饪时，使用中火或小火，温度适中，可以避免糊底的发生。
3. 加少量水：在使用砂锅进行烹饪时，可以适量添加一些清水，这样可以在锅底形成一层水膜，有效地防止食材糊底。
4. 经常搅动：在烹饪过程中，不断地搅动食材，可以让食材均匀受热，避免因为食材黏在锅底而糊底的现象。
5. 避免烤干：如果砂锅底部已经有食材开始糊底，可以将其稍微变化的颜色去掉以后换锅，不能容忍有糊状块被留在砂锅底上，这会导致烹饪下一道食物时，砂锅更容易糊底。
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