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砂锅和陶瓷锅的区别主要在以下方面：
1.材质：砂锅是用沙子砸烧制出来的厚壁陶器，而陶瓷锅则是用陶土、石英和长石等材料烧制而成。
2.结构：砂锅一般有两层结构，内层是砂浆，外层是砂土，而陶瓷锅则是一整块的陶瓷材料制成的。
3.适用性：砂锅对于煲煮炖煮肉类、汤类等口感更加鲜美，而陶瓷锅则更适合烹饪低温、健康的菜肴。
4.保温性：砂锅的保温性较好，能够使食材的营养更完整地保存下来，而陶瓷锅的保温性则较差。
5.耐火性：砂锅的耐火性更高，能够承受高温，而陶瓷锅则只能承受中低温。
总之，砂锅和陶瓷锅各有各的特点，使用时应根据需要进行选择。
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