电压力锅和电炖锅的区别如下：
1. 原理不同：电压力锅通过高压蒸煮，快速烹饪食物；电炖锅则是通过低温慢炖，慢慢将食材的营养、味道慢慢释放。
2. 烹饪时间不同：电炖锅用时长，而电压力锅时间短，只需要几分钟，节约时间。
3. 功能不同：电压力锅除了可以高压快煮，还可以做饭、蒸、炖等多种烹饪；而电炖锅只能慢炖，也可以煮汤。
4. 特点不同：电压力锅做的菜通常比较鲜嫩，更加保留食物的口感和营养；电炖锅则能让肉类慢慢炖制至入口即化。
5. 容量不同：电炖锅一般比较大容量；而电压力锅的容量相对较小，适合小家庭使用。
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