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牛排锅和平底锅是两种用途不同的烹饪工具，它们的区别主要体现在以下几个方面：
1. 外观和形状：牛排锅一般为长柄、宽而浅的锅，用于烹饪牛排、鱼排等肉类食物。平底锅则是一种具有较大平底面积和低边缘的锅，用于炒菜、煎蛋等多种食材。
2. 材质：由于牛排锅需要高温烹饪牛排，因此常使用铸铁、不粘涂层等耐高温的材质制成，以便更好地储存和释放热量。平底锅一般使用不粘涂层、不锈钢等材质。
3. 底部设计：牛排锅的底部常常采用厚厚的设计，以便均匀分布和保持热量，确保牛排煎烤时的外焦内嫩效果。平底锅的设计则更加注重均匀的热量传递，以保证食材炒熟均匀。
4. 烹饪用途：牛排锅主要用于高温烤制牛排、鱼排等肉类食物，具有良好的防粘槽设计，以减少粘连食材的可能性。平底锅则适用于炒菜、煎蛋等烹饪方法，也可用于煎炸、煮汤等多种用途。
5. 使用注意事项：牛排锅通常需要进行季节化处理来增加耐磨性和不粘性，一般不适合长时间浸泡在水中清洗，而平底锅则较易清洗，一般不需要额外的特殊保养。
综上所述，牛排锅与平底锅在形状、材质、底部设计、用途以及使用注意事项等方面存在明显的区别。选择使用哪一种锅具取决于所需的烹饪食材和方法。
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