普通平底锅通常是机器制造的，材质多为不锈钢、铝合金等，质量普遍较轻，耐热性不高，容易变形，使用寿命较短。而锻打平底锅是经过特殊工艺锻打制成的，材质多为铸铁或高级不锈钢，具有较高的厚度和重量，在加热时热传导更均匀，表面更加光滑，容易调节温度，而且耐用性更强，使用寿命更长。锻打平底锅还有不粘涂层和不容易沾锅的特点，更加适用于煎、炒和烹饪高温菜肴。
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