炒锅的涂层是为了防止食物粘锅、易清洁和耐磨而设计的。一般常见的锅涂层材料有陶瓷、不粘涂层、铁氟龙等。
不涂层的锅又叫做铁锅，通常使用铸铁或不锈钢制成。相比之下，不涂层的锅更具有传统感和稳定性，并且可以用于高温和氧化性食物的烹饪。
总体来说，涂层锅更适合短时间的快炒，而不涂层的锅则更适合长时间的炖煮或煎炸。此外，考虑到健康因素，选择具有优质材料和无害涂层的炒锅非常重要。
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