平底锅和炒锅的区别在于它们的形状和用途。
平底锅通常是圆形的，底部较宽，侧面较矮，适合煎、烤和烙饼类食品。而炒锅通常是带有高侧壁的锅，底部较小，便于快速加热和搅拌炒菜，适合炒菜和煮汤。
另外，炒锅一般使用不粘涂层或不锈钢材质，底部设计为W型，以增强热量传导性，而平底锅则使用不锈钢或铸铁材质，并且底部较平坦，适合高温油炸和烤肉等需求。
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