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炒锅选择攻略

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白吃火锅 2023.04.12

1. 材质:不锈钢炒锅表面光滑易于清洁,但传热效果不太好,铸铁炒锅耐磨耐腐蚀,但比较重,氧化会影响食物的味道,不适合长时间保存。铝合金炒锅传热良好,重量轻,但易划花和变形。

2. 底部:平底炒锅适合煸炒,W型底部适合多种烹饪方式,圆底炒锅适合炒菜,但在均热性上稍逊于其他底部设计。

3. 把手:炒锅把手应该舒适易抓,不烫手并且抗热。金属把手耐用但易烫手,塑料把手舒适但不适合高温。

4. 尺寸:选择炒锅应根据自己的需求选择不同尺寸。个人或者独居者适合选择直径18-20cm的小炒锅,家庭人口较多者则适合直径28-30cm的大炒锅。

5. 品牌和价格:不同品牌炒锅的价格和质量不同。选择知名品牌的炒锅质量有保证。价格也不宜过低,过低的价格可能意味着质量较低。

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