奶锅的材质选择主要分为不锈钢、铝合金、陶瓷和铸铁四种：
1. 不锈钢材质：耐腐蚀性好，易于清洗，不易变形，且价格相对较低，是较为实用的材质之一。
2. 铝合金材质：热传导性能较好，加热快，重量轻，但是易于腐蚀，易挂锅，需要经常清洁和保养。
3. 陶瓷材质：外观美观，容易清洗，热传导性能略逊于不锈钢和铝合金，但是需要小心使用，避免摔碰或受热过高而破裂。
4. 铸铁材质：热传导性能较好，均热性强，但是重量较重，需要特别注意保养和清洁，避免出现生锈等问题。
在选择奶锅材质时，需要考虑实际使用需求、频率和经济能力等因素。
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