中餐餐碟一般用来盛放小菜或调料，或者与主菜一起摆放在餐桌上。使用方法如下：
1. 餐前小菜：在就餐前，服务员会将小菜放在餐碟上，通常包括腌菜、开胃菜、蒸饺等小吃。客人可以用筷子从餐碟中取出对自己喜欢的小菜食用。
2. 调料：餐碟还可以用来盛放调料，如酱油、醋、辣椒酱等，方便客人按照自己的口味加入主菜中。
3. 摆盘：在中式餐桌礼仪中，将主菜和小菜摆放在餐碟中一起呈现，可以让整个餐桌看起来更加的有序而美观。
在使用中餐餐碟时，应该注意不要用手直接触碟，也不要将餐具搭在餐碟上，这样会显得不卫生。另外，在取小菜或调料时应该使用筷子，避免直接用手接触食品。
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