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刀叉的常用材料如下：
1. 不锈钢：不易生锈、清洁方便，常用于日常餐具和厨房刀具。
2. 镀金：通过电镀将金属表面覆盖一层金属，增加了美观性，但是需要注意保养。
3. 银质：材质纯净，质感好，但相对昂贵，通常用于正式场合的餐具。
4. 瓷质：质地轻盈，釉面细腻，适合制作精美的餐具。
5. 陶瓷：相对于瓷质而言，陶瓷材料更加耐用和坚固，同时也有着丰富的造型和颜色选择。
6. 木质：具有自然质感和温暖的触感，常常用于日常餐具和手工制作的刀叉。
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