煎烤盘和深烤盘在形状和用途上有所区别。
煎烤盘通常是浅平底的，类似于平底锅。它适用于在烤箱中煎炸、烤煮食物，比如牛排、鱼、薯条、面包等。煎烤盘的表面有较大面积接触食物，能够使其快速加热，并能在底部形成美妙的焦黄色。
深烤盘则像一个开口朝上的矩形盒子，有一定的深度。在深烤盘中，我们可以做梦想中想象的的焗饭、面包布丁以及燉菜、汤等。深烤盘往往不适合做需要煎炸的菜品，因为由于食品的油脂会在较短时间内在深烤盘中积聚，使其在照射烤箱时波及其它区域并产生大量的烟雾。
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