铸铁锅和珐琅锅的区别如下：
1. 材质不同：铸铁锅是用铸铁制成的，而珐琅锅是用陶瓷涂层覆盖的铸铁或铝制成的。
2. 重量不同：铸铁锅通常比珐琅锅更重。
3. 耐久性不同：铸铁锅通常更耐用，可以在高温下长时间使用而不会损坏；而珐琅锅可能会在过度加热或使用过度崩裂或破损。
4. 色彩不同：铸铁锅通常呈现出沉闷的黑色、银灰色或棕色，而珐琅锅具有丰富的色彩，可以选择不同的颜色。
5. 使用和维护不同：铸铁锅需要进行季节性的调养和烤制，而珐琅锅需要轻轻洗涤和保养，不需要进行其他维护。
6. 烹饪方法不同：铸铁锅通常适用于长时间的低温烹饪，如炖肉和煮汤等，而珐琅锅适用于高温烹饪和快煮食品，如炒菜和烧开水等。
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