1. 材质不同：不锈钢炒锅主要采用不锈钢材质制作，而铁锅主要采用铸铁或锻铁材质。
2. 热传导性能不同：铁锅热传导性能较好，能迅速传递热量到食物上，而不锈钢炒锅则需要时间来加热，因此需要更长的时间来做菜。
3. 相对重量和重量分布：铁锅通常比不锈钢炒锅更重，因为它更密实，并且容易出现重量集中的情况。不锈钢炒锅较轻，重量分布也更均匀。
4. 耐腐蚀性不同：不锈钢炒锅具有很好的抗腐蚀性能，而铁锅则容易生锈。
5. 价格不同：一般来说，不锈钢炒锅的价格比较高，而铁锅的价格相对较低。
6. 使用方便度不同：不锈钢炒锅不容易粘锅，不易沉淀食物，而锅底容易清洗，但需要留意加油量和控制火力；铁锅容易粘锅，但能使食物入味，需要留意铁锅的养护和使用方法。
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