磨刀石是一种用于磨削刀具的石头。一般来说，磨刀石可以分为两面，一面为粗磨面，另一面为细磨面。这两面磨刀石的区别在于磨削的精度和刀具的细致程度。
粗磨面通常是用来修整刀具的刀刃和改变角度的，因为粗磨面的磨粒较大，可以较快地去除铁锈、刀口等杂质，使刀刃达到一定的锋利度。
细磨面则适合用于提高刀具表面的光滑度。因为细磨面的磨粒比较小，可以顺滑地打磨刀刃，使其达到一定的平滑度和磨削程度。
因此，当你需要改变刀具的切割角度或者修整其表面的光滑度时，应当使用磨刀石的粗磨面；而当你想要让刀具的切割面更加光滑，更加容易切割物体时，可以使用磨刀石的细磨面，这样可以让你的刀具更加锋利，更容易使用。
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