陶瓷锅和砂锅的区别主要体现在以下几个方面：
1. 材质不同：陶瓷锅是由陶瓷材料制成，而砂锅是由砂土和粘土混合制成。
2. 滋味不同：砂锅的热传导性较差，能够保持食物的鲜味和营养，适用于炖煮。陶瓷锅的热传导性较好，能够快速均匀的传递热量，适用于油炸、煎炒、烤炸等高温烹饪。
3. 重量不同：砂锅较重，适合固定在炉子上使用，而陶瓷锅较轻，方便携带和移动。
4. 清洗方式不同：砂锅清洗时不宜使用碱性清洁剂，容易破裂；陶瓷锅清洗时不宜使用金属器具，容易划伤表面。
综上所述，砂锅适合慢炖、煲汤等烹饪方式，陶瓷锅则适合高温烹饪。在购买时应根据个人需要选择适合自己的锅具。
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