1. 易损性:陶瓷刀虽然硬度高,但也容易受到硬物的碰撞而产生裂纹、脱落等损伤。
2. 不适合切割硬质食物:陶瓷刀虽然锋利,但对于硬质食物如骨头、冰块等就显得力不足,会容易使刀片磨损甚至损坏。
3. 不宜磨刀:由于陶瓷刀材质特殊,所以使用传统的磨刀器进行磨刀,会很容易导致刀片的破损。
4. 价格较高:相比于普通的不锈钢刀,陶瓷刀的价格相对较高,需要更多的经济成本。
5. 重量较轻:陶瓷刀材质轻巧,但反而在使用上给人一种不太稳定的感觉,特别是对于在切割时需要的一点点重量感的用户。
6. 切割面容易产生毛边:虽然陶瓷刀锋利,但是由于陶瓷总硬度较高,会出现切割面上面的纤维破裂出现毛边的情况。
7. 不适合薄切:陶瓷刀精度较高,除了切硬质食物的抵抗力差之外,更是由于其锋利的特性容易剖裂食物。