很喜欢吃辣椒，也就爱上了重庆辣子鸡，一堆红通通的辣椒里面夹杂著香脆鲜辣的鸡丁，外酥里嫩的鸡肉，是大众们非常爱吃的下酒菜，而地道的辣子鸡文化在国内也得到了广泛的传承，洛克汉堡主力打造新式传统菜谱，而辣子鸡便融合到了新式足料饭之中。
众所周知，麻辣鲜香的辣子鸡以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，比较负盛名的就是重庆歌乐山的辣子鸡，选用的是家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。洛克汉堡料理师们对辣子鸡的诠释就是能改变它的风格，会尽量做到您对辣味的要求，在不改变传统风味的前提下，地地道道的辣子鸡盖浇饭将是比较出色的中式午餐。料理师们在对火候的把握，考虑到上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映，浓浓的甜咸适中的味道包嵌在香香的鸡块中。
洛克汉堡的一家实体店的负责人介绍到，辣子鸡烹饪的时候火候是非常难掌握的，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”，比较后落盘的时候也全靠个人的发挥了，简单精致的搭配风格，能够让顾客形成菅以清新的感觉，又不失对喜爱辣子鸡的情怀。
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