一种利用油橄榄发酵生产高品质橄榄酒的方法

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专利状态

一种利用油橄榄发酵生产高品质橄榄酒的方法

有效

专利申请进度

申请

2016-02-01

申请公布

2016-05-04

授权

2018-06-22

预估到期

2036-02-01

专利基础信息

申请号	CN201610071228.9	申请日	2016-02-01
申请公布号	CN105543040A	申请公布日	2016-05-04
授权公布号	CN105543040B	授权公告日	2018-06-22
分类号	C12G3/02
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	四川天源油橄榄有限公司
申请人地址	四川省达州市开江普安工业集中发展区

专利法律状态

2018-06-22

授权

状态信息

授权
2016-06-01

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20160201
2016-05-04

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种利用油橄榄发酵生产高品质橄榄酒的方法，采用冷榨工艺榨得油橄榄油、汁、渣，并充分开发利用，果汁通过保鲜、酶解主发酵、后发酵、陈酿、后处理，可得到果香浓郁，口感丰满，能清热解毒、消痰理气、平肝开胃、润肺滋阴等作用的油橄榄酒，经检测该油橄榄酒羟基酪醇的含量可达350mg/ml；本发明发酵橄榄酒营养丰富，选用营养丰富的糯米为原料进行糖化加入油橄榄果汁中混合发酵，覆盖了油橄榄的苦涩味，含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素及矿物质，具有独特的果香和优雅酒香、滋味醇厚、柔和、风味独特；本发明方法操作简单、制备方便、扩展了油橄榄果综合加工的范围，降低了生产成本、显著的增加了经济效益，适用于工业化大规模生产。

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