一种含橘渣功能性成分醋酸饮料的制备方法

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专利状态

一种含橘渣功能性成分醋酸饮料的制备方法

有效

专利申请进度

申请

2022-11-11

申请公布

2023-04-07

授权

2024-02-13

预估到期

2042-11-11

专利基础信息

申请号	CN202211413380.2	申请日	2022-11-11
申请公布号	CN115918817A	申请公布日	2023-04-07
授权公布号	CN115918817B	授权公告日	2024-02-13
分类号	A23L2/02;A23L2/52;A23L2/84;A23L2/72;A23L33/105
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	湖北土老憨生态农业科技股份有限公司
申请人地址	湖北省宜昌市宜都市宜红大道666号土老憨科技园

专利法律状态

2024-02-13

授权

状态信息

授权
2023-04-25

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L2/02；申请日:20221111
2023-04-07

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种含橘渣功能性成分醋酸饮料的制备方法。所述方法包括：榨汁后的新鲜柑橘皮渣，加入柑橘发酵原醋浸泡；用胶体磨将浸泡好的柑橘皮渣打浆，静置；制备的浆液用果胶酶和纤维素酶酶解、柚皮苷酶和柠檬苦素转化酶酶解、板框压滤机过滤、超滤法过滤，得功能性成分提取物，配以辅料，调制即得含橘渣功能性成分醋酸饮料。醋酸饮料包括按照重量份计的以下组分：提取液3‑5份，白砂糖2‑4份，蜂蜜3‑5份，柠檬酸0.05‑0.15份，柑橘汁18‑22份，柑橘发酵原醋1.5‑2.5份，黄原胶0.01‑0.08份。本发明采用柑橘发酵原醋软化皮渣纤维结构，使纤维物质分子间和分子内空间结构扩展，促进了果胶类物质、纤维素类物质、黄酮类和柠檬苦素类的溶解，提高了后续酶的作用效果。

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