一种利用盐渍蔬菜发酵液生产风味泡菜的方法

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专利状态

一种利用盐渍蔬菜发酵液生产风味泡菜的方法

有效

专利申请进度

申请

2010-09-13

申请公布

2011-01-26

授权

2013-01-02

预估到期

2030-09-13

专利基础信息

申请号	CN201010279237.X	申请日	2010-09-13
申请公布号	CN101953454A	申请公布日	2011-01-26
授权公布号	CN101953454B	授权公告日	2013-01-02
分类号	A23L1/218
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	吉香居食品股份有限公司
申请人地址	四川省眉山市太和经济开发区吉香居工业园1号

专利法律状态

2020-10-13

专利权人的姓名或者名称、地址的变更

状态信息

专利权人的姓名或者名称、地址的变更；IPC(主分类):A23L1/218；专利号:ZL201010279237X；变更事项:专利权人；变更前:四川省吉香居食品有限公司；变更后:吉香居食品股份有限公司；变更事项:地址；变更前:620030 四川省眉山市太和经济开发区吉香居工业园1号；变更后:620030 四川省眉山市太和经济开发区吉香居工业园1号
2013-01-02

发明专利权授予

状态信息

授权
2011-03-23

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/218；申请日:20100913
2011-01-26

发明专利申请公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种利用盐渍蔬菜发酵液生产风味泡菜的方法，包括以下步骤:A、将发酵成熟的不同品种盐渍蔬菜发酵液收集于容器中，放置，盐渍蔬菜发酵液初步澄清；B、将理化及卫生指标检验合格的发酵液送入过滤装置，采用活性炭和硅藻土过滤装置，对盐渍蔬菜发酵液进行脱色除异味处理；C、将处理后的盐渍蔬菜发酵液直接添加到需要拌料调味的泡菜中，发酵液添加量为泡菜重量的2%～10%，制得泡菜产品。本发明方法生产成本低，所生产的泡菜本味足，风味佳，营养价值高。

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