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专利状态
一种低甲醇固态发酵藜麦酒酿造工艺
有效
专利申请进度
申请
2021-07-12
申请公布
2021-08-24
授权
2022-10-28
预估到期
2041-07-12
专利基础信息
申请号 CN202110785488.3 申请日 2021-07-12
申请公布号 CN113293078A 申请公布日 2021-08-24
授权公布号 CN113293078B 授权公告日 2022-10-28
分类号 C12H1/16;C12G3/025;C12H6/02;C12G3/026
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 劲牌有限公司
申请人地址 湖北省黄石市大冶市大冶大道169号
专利法律状态
  • 2022-10-28
    授权
    状态信息
    授权
  • 2021-08-24
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明涉及一种低甲醇固态发酵藜麦酒酿造工艺,工艺中设计了两次蒸粮及糖化,在第一次蒸粮及糖化操作中,可以将藜麦中的膳食纤维素中的果胶质充分分解,生成甲醇,通过第二次蒸煮将甲醇排出,借此减少酒中的甲醇含量;并且蒸粮及糖化操作对于产酒物质的消耗较少,不会影响出酒率,保证生产效率的同时,降低了酒中的甲醇含量。