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专利状态
一种扣囊复膜酵母及其在小曲清香型原酒中的应用
有效
专利申请进度
申请
2022-05-10
申请公布
2022-08-26
授权
2023-05-05
预估到期
2042-05-10
专利基础信息
申请号
CN202210501009.5
申请日
2022-05-10
申请公布号
CN114940951A
申请公布日
2022-08-26
授权公布号
CN114940951B
授权公告日
2023-05-05
分类号
C12N1/16;C12G3/021;C12G3/02;C12R1/85N
分类
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称
劲牌有限公司
申请人地址
湖北省黄石市大冶市大冶大道169号
专利法律状态
2023-05-05
授权
状态信息
授权
2022-08-26
公布
状态信息
公布
摘要
本发明公开了一种扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)Y162及其在小曲清香型白酒生产中的应用。该菌株保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏日期为2022年3月10日,保藏编号为CCTCC NO.M2022245。本发明公开了扣囊复膜酵母Y162强化酒曲的制备方法,并将该酵母制备的强化酒曲应用于小曲清香型原酒酿造中,生产出的酒体中乙酸乙酯含量达2g/L,比生产对照组显著提升了50.37%(P<0.01),且生产出的小曲原酒清香纯正,入口醇甜,酯香突出,香味协调,尾净爽口,风格典型。
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