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专利状态
一种采用陈香型生态窖泥老熟发酵窖培养陈香型生态窖泥的方法
有效
专利申请进度
申请
2017-11-17
申请公布
2018-02-06
授权
2021-01-26
预估到期
2037-11-17
专利基础信息
申请号 CN201711146498.2 申请日 2017-11-17
申请公布号 CN107663500A 申请公布日 2018-02-06
授权公布号 CN107663500B 授权公告日 2021-01-26
分类号 C12G3/02
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 舍得酒业股份有限公司
申请人地址 四川省遂宁市射洪市沱牌镇沱牌大道999号
专利法律状态
  • 2021-01-26
    授权
    状态信息
    授权
  • 2021-01-05
    著录事项变更
    状态信息
    著录事项变更;IPC(主分类):C12G3/02;专利申请号:2017111464982;变更事项:申请人;变更前:四川沱牌舍得酒业股份有限公司;变更后:舍得酒业股份有限公司;变更事项:地址;变更前:629209 四川省遂宁市射洪县沱牌镇沱牌大道999号;变更后:629209 四川省遂宁市射洪市沱牌镇沱牌大道999号
  • 2018-03-06
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):C12L 11/00;专利申请号:2017111464982;申请日:20171117
  • 2018-02-06
    发明专利申请公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明涉及固态白酒酿造领域,具体为一种陈香型生态窖泥老熟发酵窖及其仿生薄层的培养方法。本发明用石头或火砖砌墙,优质黄泥筑底制作窖池,用新鲜优质黄水淋洗待用窖池四周内壁后,在窖底被夯实的黄泥层上,均匀铺上人工窖泥,并在泥层中插入形状及孔径不限的孔眼,然后放入制作好的托盘窖泥后用封窖泥封窖进行三轮发酵培养,即得陈香型生态窖泥。本发明解决了现有人工窖泥仍需经历“糟养窖、窖养糟”的窖糟互养、自然老熟期或适应期才达到自然老熟窖泥的难题,用于新窖挂窖不需重新适应窖内微生态环境的差异性变化,即可使新窖达到到窖内连续投粮发酵、自然老熟20~35年的老窖水平,所酿基酒口感醇厚、窖香浓郁、陈香幽雅,回味悠长。