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专利状态
一种异常威克汉姆酵母菌株及其应用
有效
专利申请进度
申请
2013-03-27
申请公布
2013-07-03
授权
2015-05-06
预估到期
2033-03-27
专利基础信息
申请号 CN201310102392.8 申请日 2013-03-27
申请公布号 CN103184167A 申请公布日 2013-07-03
授权公布号 CN103184167B 授权公告日 2015-05-06
分类号 C12N1/16;C12G3/02;C12R1/645N
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 河北衡水老白干酒业股份有限公司
申请人地址 河北省衡水市红旗南大街113号
专利法律状态
  • 2015-05-06
    授权
    状态信息
    授权
  • 2013-07-31
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效IPC(主分类):C12N 1/16申请日:20130327
  • 2013-07-03
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种异常威克汉姆酵母HJY-006,已于2012年12月12日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为CGMCCNo6983。该菌株酒化力的最佳发酵工艺参数为:温度29°C,培养时间59h,接种量5%和pH6.5,发酵液的酒精度为2.8%(v/v)。产乙酸乙酯的最佳工艺参数为:温度28°C,培养时间65h,接种量5%和pH4.5,乙酸乙酯含量达到50.2mg/100mL。该菌株既能有一定的酒精产量,又能很好地满足白酒对酯香的要求,兼具了酒精酵母和产酯酵母的双重特性,成为老白干酿造过程不可缺少的特征性功能菌。其代谢特性对于老白干酒的典型风格特点的形成具有重要意义。