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专利状态
用于白酒酿造的酿酒酵母
有效
专利申请进度
申请
2013-02-01
申请公布
2014-05-14
授权
2015-07-15
预估到期
2033-02-01
专利基础信息
申请号
CN201310041825.3
申请日
2013-02-01
申请公布号
CN103789219A
申请公布日
2014-05-14
授权公布号
CN103789219B
授权公告日
2015-07-15
分类号
C12N1/18;C12G3/02;C12R1/865N
分类
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称
河北衡水老白干酒业股份有限公司
申请人地址
河北省衡水市红旗南大街113号
专利法律状态
2015-07-15
授权
状态信息
授权
2014-06-11
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效IPC(主分类):C12N 1/18申请日:20130201
2014-05-14
公布
状态信息
公布
摘要
本发明公开了一种酿酒酵母(Saccharomyces?cerevisiae)菌种HJY-002,保藏编号为CGMCC?No6979。该菌株最佳发酵培养基是高粱汁培养基。发酵参数条件为温度30℃,培养时间70h,接种量3%和pH6.5,其酒精含量达到7.4%vol;产乙酸乙酯的最佳工艺参数为:温度25.5℃,培养时间60h,接种量5%和pH5.7,其乙酸乙酯含量达到16.95mg/100mL。该菌株既产酒精又产酯,既能有一定的酒精产量,又能很好地满足白酒对酯香的要求,兼具了酒精酵母和产酯酵母的双重特性,成为老白干酿造过程不可缺少的特征性功能菌,对于老白干酒的典型风格特点的形成具有重要意义。
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