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专利状态
一种微生物组合发酵剂及其制备方法和应用
有效
专利申请进度
申请
2021-05-13
申请公布
2021-07-09
授权
2022-03-04
预估到期
2041-05-13
专利基础信息
申请号 CN202110523041.9 申请日 2021-05-13
申请公布号 CN113088474A 申请公布日 2021-07-09
授权公布号 CN113088474B 授权公告日 2022-03-04
分类号 C12N1/20;A23C9/123;C12R1/225N;C12R1/46N
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 河北一然生物科技股份有限公司
申请人地址 河北省石家庄市中国(河北)自由贸易试验区正定片区正定县高新技术产业开发区北区邦秀东路16号
专利法律状态
  • 2022-03-04
    授权
    状态信息
    授权
  • 2021-07-09
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明涉及微生物发酵技术领域,具体公开一种微生物组合发酵剂及其制备方法和应用。所述微生物组合发酵剂,包括瑞士乳杆菌L551、副干酪乳杆菌L578和嗜热链球菌S56。该微生物组合发酵剂可作为直投式酸奶发酵剂。本发明提供的微生物组合发酵剂具有发酵周期段、发酵产物风味好的优势,其发酵产物可高产γ氨基丁酸,并在发酵奶中产生高含量的挥发性短链脂肪酸和香气物质,使得到的发酵奶具有醋酸风味的浓郁酪香风味。