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专利状态
复合鹅肝酱的制备方法
有效
专利申请进度
申请
2023-10-17
申请公布
2023-11-17
授权
2024-02-06
预估到期
2043-10-17
专利基础信息
申请号 CN202311340789.0 申请日 2023-10-17
申请公布号 CN117064052A 申请公布日 2023-11-17
授权公布号 CN117064052B 授权公告日 2024-02-06
分类号 A23L27/60;A23L13/20;A23L13/50;A23P20/20;A23P30/10;A23L29/00;A23L29/275;A23L29/238;A23L7/161;A23L29/30;A23L3/36
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 山东春冠食品有限公司
申请人地址 山东省潍坊市临朐县蒋峪镇春冠路1号
专利法律状态
  • 2024-02-06
    授权
    状态信息
    授权
  • 2023-12-05
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):A23L27/60;申请日:20231017
  • 2023-11-17
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明涉及食品生产加工技术领域,尤其涉及一种复合鹅肝酱的制备方法,本发明提供的鹅肝酱制备工艺,首先利用鹅肝胚制备第一鹅肝均质物,形成鹅肝酱的内芯;其次制备第一吸附层并覆盖在内芯表面,并外覆隔离层,防止鹅肝内芯中的汤液向外渗透;然后通过复配第一鹅肝均质物与淀粉来制备第二鹅肝均质物,并将其覆盖在第一隔离层上,形成鹅肝酱的外层;最后在外层上均匀覆盖第二吸附层并置于模具中成型,将成型的复合鹅肝酱快速冷冻后包装。本方法生产的鹅肝酱口感细腻且丰富、具有较长保鲜期,并且其烹饪方法多样满足了现代生活的需求。