首页
品牌
排行
问答
专题
特惠
资讯
展会
百科
热门行业
装修建材
家居生活
餐饮食品
母婴教育
电脑办公
服装首饰
汽车工具
家电数码
机械化工
休闲美容
热门行业
教育培训
板材
地板
涂料
家纺
集成吊顶
美缝剂
木门
硅藻泥
管材
指纹锁
橱柜
衣柜
床垫
电热水器
集成灶
暖气片
净水器
酒店
卫浴
装修建材
卫浴洁具
板材
地板
建筑陶瓷
天花板
涂料
瓷砖泥瓦
水电管材
火锅
快餐
生活用品
软装
装饰装潢
灯具
家纺
干洗服务
内衣
男装
女装
幼教
整体卫浴
地板砖
阻燃板
铝材
集成吊顶
美缝剂
硅藻泥
管材
烤鱼
汉堡
叶酸
婴儿用品
婴儿床
指纹锁
品牌首页
品牌资讯
企业信息
商标信息
专利信息
返回上一页
专利状态
一种黄豆辣椒复合发酵酱的制备方法和火锅底料及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2020-08-06
申请公布
2020-10-30
授权
2023-04-07
预估到期
2040-08-06
专利基础信息
申请号
CN202010783033.3
申请日
2020-08-06
申请公布号
CN111838644A
申请公布日
2020-10-30
授权公布号
CN111838644B
授权公告日
2023-04-07
分类号
A23L27/60;A23L27/10;A23L11/50;A23L27/24
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
四川川娃子食品有限公司
申请人地址
四川省眉山市彭山区青龙工业园区
专利法律状态
2023-04-07
授权
状态信息
授权
2020-10-30
公布
状态信息
公布
摘要
本发明提供了一种黄豆辣椒复合发酵酱的制备方法和火锅底料及其制备方法,复合发酵酱的制备方法包括:将发酵黄豆和发酵辣椒混合,后发酵,得到黄豆辣椒复合发酵酱;所述发酵黄豆由以下方法制得:将黄豆焙炒、润水后和蚕豆粉混合后接种米曲霉曲精制曲,得到黄豆曲;将黄豆曲和盐水混合,发酵过程中加入干酪乳杆菌液、鲁氏酵母菌液和球拟酵母菌液,得到发酵黄豆;所述发酵辣椒由以下方法制得:将辣椒粉碎后和盐水混合,发酵过程中加入短乳杆菌液,得到发酵辣椒。复合发酵酱具有较高含量的氨基酸态氮、总酚和总黄酮。与传统郫县豆瓣酱相比,该复合发酵酱成本低、品质优、营养价值高。上述复合发酵酱制备的火锅底料酱香更好,口味接受度高。
更多专利
1
包装袋(签味王串串香)
2
一种川式泡椒风味特色调味料及其制备方法
3
一种烧椒茄子酱及其制备方法
4
包装袋(双椒火锅底料)
5
包装瓶(蒜蓉酱)
6
包装袋(清油火锅底料)
7
自热火锅包装盒(牛腩番茄)
8
包装袋(大众串串)
9
包装袋(高鲜鸡精)
10
一种灌装机喷头装置
11
包装瓶(蒜蓉剁椒)
12
一种用于调味料加工的炒料机
13
自热火锅包装盒
14
一种黄豆辣椒复合发酵酱的制备方法和火锅底料及其制备方法
15
包装袋(卤料)
16
一种即食豆瓣酱及其制备方法
17
包装瓶(川娃子烧椒酱)
18
一种高效碎椒机
19
包装袋(灶门签串串香火锅底料)
20
一种食用郫县豆瓣香精及其制备方法,以及郫县豆瓣酱
全国服务热线:
在线客服
1211389656
咨询
商务合作
85926368
咨询
媒体合作
921888730
咨询
在线客服
客服微信号
品牌网官方客服微信
打开微信扫一扫
客服微信
商务合作微信
商务合作详谈
打开微信扫一扫
商务合作
回到顶部